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Pasqua è alle porte, scopriamo insieme le proposte del Laboratorio di Ristorazione

Pasqua è alle porte, scopriamo insieme le proposte del Laboratorio di Ristorazione

Abbiamo parlato con entrambe le cucine, in sede alle Laste e in città ad Artigianelli, e abbiamo elaborato per voi alcune proposte: 

Pane fresco artigianale (panini al latte), Sarde in Saor (uvetta, pinoli, cipolle), Lasagne asparagi e salsiccia, Carciofi gratinati e dulcis in fundo: Pastiera Napoletana!

 Per una festa davvero solidale, non perdere il nostro menù Pasquale!

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Che Pasqua sarebbe senza colomba?

Che Pasqua sarebbe senza colomba?

La Botega non poteva certo farvela mancare!
Ecco quindi alcune eccellenze artigianali che abbiamo selezionato con cura per voi:

- la colomba del forno sociale della Conca d'oro di Bassano, una bellissima realtà con cui collaboriamo da anni. Luogo di inclusione sociale e lavorativa per persone con disabilità, che produce prodotti da forno artigianali. 

- la colomba siciliana al pistacchio! Lavorata a mano, con 36 ore di lievitazione naturale e realizzata solo con ingredienti naturali di prima qualità.

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Ovone: l'uovo di Pasqua che va controcorrente!

Ovone: l'uovo di Pasqua che va controcorrente!

Vi presentiamo OVONE, l’uovo di Pasqua che va controcorrente: un progetto nato insieme a Nina Kakaw, cioccolateria sociale di Belluno. L’uovo piatto dal doppio impatto, perché nato dalla collaborazione tra due enti non profit, che celebra l'importanza della cooperazione e afferma a gran voce che la solidarietà non è in estinzione.
 
Ogni OVONE è un pezzo unico, un'opera d'arte dipinta a mano dalle donne che lavorano all'interno della cioccolateria sociale NINA KAKAW che offre loro l'opportunità di ripartenza dalle situazioni di vulnerabilità in cui vivono, mediante percorsi di formazione e inserimento lavorativo.

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La mozzarella di Bufala, l'oro bianco del sud!

La mozzarella di Bufala, l'oro bianco del sud!

Siamo andati in Cilento a scovare per voi la vera Bufala campana. Qui abbiamo scoperto il Caseificio ColleBianco, che dal 1925 fonde tradizione, passione e qualità per la produzione di Mozzarella di Bufala DOP.

Una realtà dove viene data grandissima attenzione alla materia prima: latte di Bufala fresco, proveniente dai migliori allevamenti del Cilento, che ogni mattina consente di dare vita al lungo e delicato processo di lavorazione della Mozzarella di Bufala, considerata una delle migliori della Piana del Sele. 

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Le magie accadono di notte nel laboratorio del Panificio Tecchiolli

Le magie accadono di notte nel laboratorio del Panificio Tecchiolli

Anche questa è una storia di famiglia che parte da lontano, dove la passione per l'arte bianca è stata trasmessa di padre in figlio fin dalla metà del 1800. Un'azienda storica trentina, che tiene insieme la parte di laboratorio per la macinazione del grano e quella di panificazione.

L'obiettivo? Far rivivere la stessa magia del laboratorio e dei suoi profumi nella qualità dei prodotti che raggiungono le nostre tavole. Tutto questo nel rispetto delle ricette del passato, ma con un'attenzione al gusto del presente, mantenendo in equilibrio manualità e tecnologia, cura degli ingredienti e amore per il territorio.

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La Botega di Samuele consegna anche in Valsugana!

La Botega di Samuele consegna anche in Valsugana!

Il venerdì pomeriggio il nostro Marco arriverà anche a Pergine e dintorni! E lo farà insieme a uno dei nostri corsisti, perché anche la consegna a domicilio fa parte del percorso formativo del laboratorio "La Botega di Samuele".
Un'attività particolarmente apprezzata e attesa, momento gratificante e socializzante, che consente ai corsisti di incontrare il cliente finale, sentirsi riconosciuti nel proprio ruolo, acquisire nuove competenze e seguire la filiera completa di produzione, confezionamento e vendita.
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Un nuovo riso per La Botega di Samuele

Un nuovo riso per La Botega di Samuele

Viene da Trevenzuolo in provincia di Verona, esattamente da Corte Ba': una piccola azienda agricola a conduzione familiare, che da tre generazioni coltiva riso, cereali e oleaginose. Specializzata nella coltivazione delle varietà Carnaroli e Vialone Nano con tre differenti lavorazioni: semilavorato, integrale e bianco.

Attraverso una lenta lavorazione, il prodotto finale risulta di altissima qualità: nutriente, dal sapore inconfondibile e che non teme confronti nella tenuta della cottura. E oltre al riso, troverete in Botega anche la farina di riso e le gallette, bianche e integrali.

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Un vero caseificio di montagna: Maso Pisoni

Un vero caseificio di montagna: Maso Pisoni

Una piccola azienda agricola familiare che alleva bovini da latte delle razze autoctone Bruna Alpina Originale e Rendena. Un maso guidato con passione da Leonardo e Barbara, con una filosofia aziendale legata al territorio e alla sostenibilità e incentrata sul rispetto della natura e degli animali. 

Una realtà a km 0 in cui crediamo molto, che lavora per lo sviluppo di una nuova zootecnia di montagna a tutela della biodiversità e della sostenibilità del territorio, anche in rete con altri giovani allevatori delle Giudicarie.

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È tempo di cioccolato: artigianale, etico e inclusivo!

È tempo di cioccolato: artigianale, etico e inclusivo!

È Febbraio. San Valentino si avvicina: è tempo di cioccolato! E cosa c'è di meglio di un cacao artigianale, etico e inclusivo?

Vi presentiamo Nina Kakaw: la nuova cioccolateria sociale di Belluno che da questa settimana collabora con la nostra Botega! Una giovane impresa sociale che ha l'obiettivo di promuovere l'empowerment di donne in situazioni di difficoltà, rendendole protagoniste del proprio percorso di crescita personale e professionale.

Un nuovo modo di pensare il cioccolato.
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Maso al Sole

Maso al Sole

Agriturismo esposto al sole di Civezzano, esattamente a Seregnano, gestito con passione da Stefania e dalla sua famiglia in armonia con la natura.

Un modello di ristorazione e turismo ecocompatibile che da sempre è anche azienda agricola biologica orientata all'allevamento sostenibile, come si intuisce subito dalla dedizione e amore con cui vengono allevate le galline ruspanti all'aperto e dalla cura con cui vengono prodotti ortaggi, cereali, frutta e vino.

Semplici prodotti della terra che dai campi del Maso arrivano direttamente nel menù dell'agriturismo e sulle nostre tavole!

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Il vero latte fresco di montagna

Il vero latte fresco di montagna

Avete presente le distese di pascoli verdi in Val di Fiemme e Fassa? Riuscite già a sentire il profumo del latte fresco di montagna?

Allora venite con noi nel cuore delle Dolomiti: vi portiamo a Moena a scoprire i sapori autentici di Carpanolat!

Un'azienda che ogni giorno lavora a Moena il latte fresco che proviene esclusivamente dalla Val di Fassa, dando vita alle specialità casearie che da questa settimana troverete anche nella nostra Botega.
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Un carico di Cirmolo

Un carico di Cirmolo

Eccoci qui, pieni di nuove idee ed energie per affrontare insieme questo 2022 all'insegna del consumo critico e responsabile. Iniziamo con un carico di Cirmolo!

Da questa settimana troverete infatti in Botega alcuni dei prodotti a base di cirmolo dei nostri amici della cooperativa sociale Forchetta & Rastrello.

Cosmetici solidi: sociali e sostenibili grazie al packaging in carta. Prodotti attraverso i quali si sostengono i percorsi di inserimento lavorativo di persone in difficoltà, supportati dai progetti sociali della cooperativa.
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