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Li abbiamo scelti da un'impresa di rete che vede insieme 12 imprenditori agricoli nell’intento di coltivare, trasformare e valorizzare l’Asparago Bianco di Zambana. Il risultato: un Asparago di qualità superiore, protetto dal marchio De.Co “Denominazione Comunale” che certifica la provenienza di questo prodotto e garantisce sulla sua qualità.
Dopo un'accurata selezione e il confezionamento manuale, arriva così sulle nostre tavole questo ortaggio genuino e dal gusto unico, ricco di fibre, vitamine e sali minerali, dalle note proprietà depurative e antiossidanti. La verdura giusta per affrontare la primavera!
Ma la novità non è solo la ripartenza, ma il Carosello di San Martino!
Una vera e propria giostra di eventi culturali, per grandi e piccini, che caratterizzerà questa nuova stagione di mercato.Ogni giovedì del mese il Carosello vi sorprenderà quindi con un tema diverso, che sarà guidato da 4 parole chiave: ci sarà tempo per Pensare, Fare, Incontrare e Giocare.
Da questa piazza che rinasce grazie al lavoro di comunità, per riempirsi di tante belle cose e belle persone, vi facciamo allora i nostri migliori auguri di Buona Pasqua.
Abbiamo parlato con entrambe le cucine, in sede alle Laste e in città ad Artigianelli, e abbiamo elaborato per voi alcune proposte:
Pane fresco artigianale (panini al latte), Sarde in Saor (uvetta, pinoli, cipolle), Lasagne asparagi e salsiccia, Carciofi gratinati e dulcis in fundo: Pastiera Napoletana!
Per una festa davvero solidale, non perdere il nostro menù Pasquale!
La Botega non poteva certo farvela mancare!
Ecco quindi alcune eccellenze artigianali che abbiamo selezionato con cura per voi:
- la colomba del forno sociale della Conca d'oro di Bassano, una bellissima realtà con cui collaboriamo da anni. Luogo di inclusione sociale e lavorativa per persone con disabilità, che produce prodotti da forno artigianali.
- la colomba siciliana al pistacchio! Lavorata a mano, con 36 ore di lievitazione naturale e realizzata solo con ingredienti naturali di prima qualità.
Vi presentiamo OVONE, l’uovo di Pasqua che va controcorrente: un progetto nato insieme a Nina Kakaw, cioccolateria sociale di Belluno. L’uovo piatto dal doppio impatto, perché nato dalla collaborazione tra due enti non profit, che celebra l'importanza della cooperazione e afferma a gran voce che la solidarietà non è in estinzione.
Ogni OVONE è un pezzo unico, un'opera d'arte dipinta a mano dalle donne che lavorano all'interno della cioccolateria sociale NINA KAKAW che offre loro l'opportunità di ripartenza dalle situazioni di vulnerabilità in cui vivono, mediante percorsi di formazione e inserimento lavorativo.
Siamo andati in Cilento a scovare per voi la vera Bufala campana. Qui abbiamo scoperto il Caseificio ColleBianco, che dal 1925 fonde tradizione, passione e qualità per la produzione di Mozzarella di Bufala DOP.
Una realtà dove viene data grandissima attenzione alla materia prima: latte di Bufala fresco, proveniente dai migliori allevamenti del Cilento, che ogni mattina consente di dare vita al lungo e delicato processo di lavorazione della Mozzarella di Bufala, considerata una delle migliori della Piana del Sele.
Anche questa è una storia di famiglia che parte da lontano, dove la passione per l'arte bianca è stata trasmessa di padre in figlio fin dalla metà del 1800. Un'azienda storica trentina, che tiene insieme la parte di laboratorio per la macinazione del grano e quella di panificazione.
L'obiettivo? Far rivivere la stessa magia del laboratorio e dei suoi profumi nella qualità dei prodotti che raggiungono le nostre tavole. Tutto questo nel rispetto delle ricette del passato, ma con un'attenzione al gusto del presente, mantenendo in equilibrio manualità e tecnologia, cura degli ingredienti e amore per il territorio.
Attraverso una lenta lavorazione, il prodotto finale risulta di altissima qualità: nutriente, dal sapore inconfondibile e che non teme confronti nella tenuta della cottura. E oltre al riso, troverete in Botega anche la farina di riso e le gallette, bianche e integrali.
Una piccola azienda agricola familiare che alleva bovini da latte delle razze autoctone Bruna Alpina Originale e Rendena. Un maso guidato con passione da Leonardo e Barbara, con una filosofia aziendale legata al territorio e alla sostenibilità e incentrata sul rispetto della natura e degli animali.
Una realtà a km 0 in cui crediamo molto, che lavora per lo sviluppo di una nuova zootecnia di montagna a tutela della biodiversità e della sostenibilità del territorio, anche in rete con altri giovani allevatori delle Giudicarie.
