Funghi saporiti e carnosi, molto apprezzati in cucina per la loro consistenza soda e il gusto delicato, tipici del Mediterraneo, specialmente del Sud Italia (Puglia, Basilicata), crescono spontaneamente vicino ai cardi e sono perfetti saltati in padella, grigliati, trifolati, fritti o come condimento per pasta, risotto e carne. Sono anche nutrienti, ricchi di proteine, vitamine e minerali, e ipocalorici.