L’olio extra vergine di oliva è un blend di 4 varietà (cultivar) di olive: Ogliarola Garganica, Coratina, Peranzana e Leccino. La spremitura avviene rigorosamente a freddo mediante processi meccanici entro 12 ore dalla raccolta delle olive. Il confezionamento è effettuato dopo un periodo di decantazione naturale, senza filtraggio.
L’olio Nappitello presenta al palato un gusto fruttato medio con note equilibrate di piccante ed amaro.